I Politijagt følger vi færdselspolitiet i deres jagt på hensynsløse bilister på de danske veje. Peter fra Nordsjællands Politi stopper en voksen mand, som aldrig har taget kørekort og som oven i købet kører i en bil, som skulle være skrottet.. Jørgen fra samme politikreds stopper en mand uden sele, som også er frakendt kørekortet. Det er tæt på at koste manden en beslaglæggelse af bilen. Henrik fra Midt- og Vestsjællands Politi stopper en knallertfører, som lyver hurtigere end han selv kan følge med, men Henrik får afsløret alle løgnene. Vlado forsøger at lære biliser på motorvejen at holde til højre, når der ikke er trafik i den inderste vognbane, men det er svært.